IKAN PESMOL
Bahan:
6 ekor ikan kembung/Ikan mas ukuran sedang, dikerat-kerat
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh air jeruk nipis
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
5 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
5 lembar daun jeruk, disobek-sobek
20 buah cabai rawit merah utuh
1 buah cabai merah besar, diiris serong
10 butir bawang merah ukuran kecil utuh
1 sendok makan garam
1 sendok makan merica bubuk
1 sendok makan gula merah sisir
750 ml air
1 batang daun bawang, diiris miring
1/2 sendok teh air jeruk lemon
5 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
12 butir bawang merah
5 siung bawang putih
6 butir kemiri, disangrai
2 cm jahe
3 cm kunyit, dibakar
Cara Membuat:
Lumuri ikan kembung dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit.
Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan diatas api sedang sampai berkulit. Sisihkan.
Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, serai, daun jeruk, cabai rawit merah, cabai merah besar, dan bawang merah sampai harum.
Tuang air. Didihkan. Tambahkan garam, merica bubuk, dan gula merah. Masak sampai kental.
Masukkan ikan kembung goreng. Masak sampai meresap.
Tambahkan daun bawang dan air jeruk. Aduk rata.
Untuk 6 porsi
